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点击下图进入:2016-10-26百科知识
流言:近日,有专家称,鱼头和鱼皮是鱼身上蓄积汞最多的部位,如果吃了鱼的这些部位就等于吃了毒药。这是真的吗?
真相:一般情况下,即便是鱼头,所检测出的汞含量也在国家限量标准内。所以,鱼头不能吃的说法并无科学依据。
此外,人体内的汞含量不是一成不变的,在不持续食用高汞食物的情况下,人体对于汞的毒害还是有一定的自我保护或者自我调节能力。
不论在哪个国家或者国际组织的安全标准中,居民日常摄入量都是制定标准的重要参照。根据美国环保署的研究,成年人甲基汞的急性致死剂量大约在1~4克,我国水产品甲基汞的国家标准是0.5毫克/千克,也就是说,要达到这个致死剂量,我们一次得吃下至少2000千克符合国家标准的水产品。
当然,仅仅考虑急性毒性显然是不够的,慢性毒性的积累也不容忽视。从慢性毒性的角度看,必须结合鱼体内污染物的含量和居民日常摄入量来制定标准。
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